莲子是我们大家都喜欢吃的一种食物，清香中带着甘甜，特别是莲子对我们身体健康有着很大的好处，养心安神又去火，补心益脾、养血安神，尤其是新鲜的莲子中所含的营养是普通干莲子所没有的，也因此也更受人们喜爱。
莲子中含有的莲子碱、芳香甙等成分有镇静作用;食用后可促进胰腺分泌胰岛素，进而可增加5 羟色胺的供给量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮莲子会有良好的助眠作用。
莲蓬还未完全成熟前，莲蓬以及包裹在里面的莲子的颜色为青绿色，很容易剥食。新鲜的嫩莲子清香中带着甘甜，有如水果，所以也叫水果莲，是很受大众欢迎的一种零食，也可以用于煲汤或美食烹饪。外壳未完全硬化成熟的莲子是制作手工白莲的来源。
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